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SOIL TO TABLE
24.11.22
Oft sind wir von der Herkunft unserer Lebensmittel abgekoppelt. Am Donnerstag, den 24. November, veranstalten wir den Event "Soil to Table", bei welchem wir einen genaueren Blick darauf werfen wollen, wie die Lebensmittel, die wir essen, produziert werden.
Die Gastgeberin des Events ist unserer Geschäftsführerin Amona und zu Gast sind der Winzer Hoss Hauksson und der Slow Grow Mitgründer Samuel Bähler.
Zizi hat ein 7-Gänge-Menü kreiert, das wir mit Weinen von Hauksson begleiten werden, darunter der sehr limitierte "Fungal Attack".
Für Hoss Hauksson bedeutet regenerative Landwirtschaft, dass er auf seinen Feldern biodynamische Weinbereitungsmethoden anwendet.
Dazu gehören unter anderem die Anwendung minimalistischer Methoden, der Anbau von Blumen und Kräutern in seinen Weinbergen und der freie Auslauf seiner Zwergschafe, um den Boden in seinen Weinbergen aufzubrechen.
Hoss Hauksson
Hauksson Weine
Samuel Bähler
Slow Grow
Sam von Slow Grow hat Felder, die als "Petrischalen" genutzt werden, um mit dem Anbau von einheimischen Kräutern und Gemüsesorten zu experimentieren.
Slow Grow entwickelt auch Maschinen, die sanft und nicht-invasiv in den Boden eingreifen. Hier verstehen und sehen wir, wie wichtig der Boden für diese Erzeuger und ihr Endprodukt ist.
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